第55回「中華料理のメニューを見ながら覚える動詞」

ネイティブがよく使う自然な中国語表現を毎月テーマ毎にご紹介する「中国語表現コラム～更上一層楼（更に上へと）」。中国語ビジネスコミュニケーションコースご担当の張意意先生に執筆していただいています。どうぞお楽しみください。
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「動詞」を正確に使えば、ものごとがより具体的にイメージできて、文が生き生きとしたものになります。そこで、今回は中華料理のメニューによくでてくる動詞を一緒にみてみたいと思います。シェフの動きを思い浮かべながら、料理を注文する時点から美味しさを感じましょう。

炒める、蒸す、煮るなど、日本語と同じ漢字を使って意味も同じものもありますが、ここでは、日本語にない言い方の一部を見てみましょう。

冰镇啤酒（冷えたビール）、镇は食べ物や飲み物を冷蔵庫に入れるか、氷と一緒において冷やすこと。
鲜榨果汁（搾りたてジュース）、榨は搾ること。
沏一壶茶（熱湯でお茶をいれる）、沏は熱湯を注いでお茶や砂糖水を作ること。「冲一壶茶」「泡一壶茶」も同じ。
现磨咖啡（挽き立てコーヒー）、磨は摩擦、潰す、研磨の意味。
什锦拼盘（盛り合わせ）、拼は合わせること、ちなみに、パズルは「拼图」、パッチワークは「拼布」。
凉拌黄瓜（キュウリの和え物）、拌は和える、かき混ぜること。
碳烤叉烧（炭火焼チャーシュー）、烤は炙ること。
红烧肉（豚肉の角煮）、烧は焼くこと。「烧烤（バーベキュー）」のように似た意味の「烤」と一緒に使うこともある。
香煎黄鱼（揚げキグチ）、煎は少量の油でじっくり揚げること。
炸鸡块（唐揚げ）、炸は大量の油で強火で揚げること。
干煸四季豆（インゲン豆の炒め）、煸は汁を残さない炒め方。
红焖鸡块（鳥の煮物）、焖は蓋を閉めて煮る、蒸らすこと。
手捏饺子（手作り餃子）、捏は摘まむこと。
手擀面（手作り麺）、擀は麺棒で麺を伸ばすこと。

日本のレストランや料理屋では中国語のメニューがどんどん増えています。いかにメニューを正しく、美味しく感じられるように翻訳するかが腕の見せ所です。普段から、日本のメニューと中国のメニューに注目しているのであれば、楽にこなせるかもしれません。では、一緒に頑張っていきましょう。

では、次回は、「動詞と一緒に使う副詞を覚えましょう」ついてお話したいと思います。ご期待ください。

●今月の中国語新語：
战疫：「战役（戦争の一場面）」の「役」と「瘟疫」の「疫」、発音が同じことで入れ替え、新型コロナウイルスと戦うことをい言います。

例：新冠病毒已经成为全球共同的战疫。
新型コロナウイルスは全世界に拡大し、共同の戦いとなっています。

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張意意
ビジネスコンサルタント。中国北京外国語学院卒業。証券会社を経て、現在、コンサルティング会社経営。現役通訳者、翻訳者としても活躍中。アイ・エス・エス・インスティテュートでは「ビジネスコミュニケーションコース」を担当。企業や業界のニーズを把握し、中日間のコミュニケーションを円滑に進めるために、受講生に最新の動向を紹介しながら、指導を行っている。
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中国語ビジネスコミュニケーションコース